冬と言いますとカニが食べたくなる時節ですが、山陰海域で捕獲される松葉ガニに負けない美味しさが、瀬戸内海沿岸のコクのあるワタリガニです。正式な名前はガザミとされていて、この頃では瀬戸内で名の通ったカニと聞いています。
茹でではなく、活き毛ガニは、直接的に獲れる現場へ向かい、厳選してから仕入れるものなので、費用、手間、といったものがとても掛かります。故に、通販で活きた毛ガニを売っている店なんてあまりないのです。
花咲ガニというこのカニは、獲れる時期が短く(5月~8月)、あえていうなら冬の短い期間限定の味と言える代表的な蟹であるが故に、味わったことがないなどと言う人も多いと思われます。
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卵も食べられる雌のワタリガニの方が、平凡な雄よりも値打ちものです。胸部の部位や鮮度の良いミソの部分には、雄と雌に思ったほどの違いは感じないのだが、卵は質が良く甘みがあります。
引き知った身が楽しみなタラバガニだが、味は心持ち淡白ですので、形を変えずにボイルした後に頂くよりも、美味しいカニ鍋で堪能する方がおすすめだと言われています。

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通称「がざみ」と呼ばれる立派なワタリガニは非常に上手に泳ぐことが知られていて、具合によっては増殖地点を転々とします。水温が下がることで甲羅が強くなり、身の締まっている11月から5月頃までが真っ盛りだということです。
元気の良いワタリガニを買い取った場合は、怪我をすることがないように慎重になるべきでしょう。活きがよく棘が痛いので、手袋などを揃えておいた方が賢明でしょう。毛ガニ ランキング 通販、お取り寄せ